“Goed gekozen ingrediënten maken zelfgebakken brood en broodjes niet alleen gezonder maar ook extra smakelijk.“

 Met de eerste frisse dagen gloort ook dat unieke culinaire herfstplezier weer om de hoek: een deel van het weekend (of de week) besteden aan mengen, kneden, laten rijzen, in de oven schuiven, de warme geur opsnuiven…
Bakken dus, en dan moet het beste nog komen: de geneugten van die eerste beet in een knapperig broodje of smeuïg stukje gebak uit eigen keuken. De ultieme beloning voor soms lange uren werk.

Dat bakken en gezond niet samengaan, is absoluut een mythe. Alleen al door brood, broodjes, cakes, taartjes, pizzadeeg van nul zelf te creëren, vermijden we alvast alle industriële toevoegingen die bedoeld zijn om het resultaat malser, smakelijker, aantrekkelijker of extra lang houdbaar te maken.

Maar het kan uiteraard beter. Zoals met evenwichtige keuzes bij de selectie van ingrediënten. Liever volkoren dan wit, liever natuurlijke zoetmiddelen dan geraffineerde suikers. Slim gebruik maken van groenten die aan (al dan niet zoet) gebak worden toegevoegd, helpt ook.

Dat levert onder meer lekkernijen op als kiembrood, zuurdesemstokbrood, speltscones met havermout. Of ook nog: platbrood met teff, zaden en pitten, pizzabodems van boekweit en gierst, of met quinoa.

In deze nieuwe special van Knack Weekend Koken hebben we 75 recepten voor gezond, natuurlijk thuisbakken verzameld: brood, broodjes, alle mogelijke platte deegbereidingen, en tot slot een uitgebreid hoofdstuk zoete desserts en snacks.

Ook wie met de beperkingen van een glutenintolerantie of -sensitiviteit moet leven, komt hier aan zijn trekken, met glutenvrije broden, taarten, cakes om van te watertanden.

Wij wensen je veel gezond baksucces!